一些人为了减重，选择不吃碳水化合物的生酮饮食法，虽然短期内可能会有效果，但当碳水化合物持续摄入不足后，人体就会利用脂肪和蛋白质来提供能量。蛋白质被分解成氨基酸，再转化成葡萄糖，就可能导致肌肉流失问题。

　　更重要的是，人不吃主食，会大大减少身体所需重要营养素的摄入，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、锌和钾等。

　　世界著名医学期刊《柳叶刀》发表的一项前瞻性研究指出，膳食中的碳水化合物太少，会增加人们早死的风险，还可能诱发包括心脏病、癌症Z6尊龙中国官方网站、糖尿病和阿尔茨海默病等在内的多种疾病。

　　一些老年人为了控制好血脂，害怕吃油脂，有的人甚至只吃素食，导致食物中油脂及盐的含量过低，不仅明显影响食物风味，长期下来还会导致电解质紊乱和K8凯发·国际官方网站营养不良。长期摄入过少的油脂，容易诱发便秘，影响食欲，更易导致营养不良。

　　盐和油并不是健康的敌人，适量食用不会损害健康。建议老年人每天用油25～30克，尽量选择植物油，避免动物油。每天用盐不超过5克（大概一啤酒盖），合并高血压的老年人应将盐的用量控制在4克内。

　　拒绝吃肉，会造成动物蛋白摄入不足，即使补充了豆类等植物蛋白，其吸收和利用率K8凯发·国际官方网站也远不及动物蛋白。素食者不应将牛奶之类的乳制品排斥在外，应适量食用乳制品。此外，经常喝豆浆，吃黄豆、紫菜和谷物，都能帮助补充钙。适量摄入有益的脂肪，不仅有益健康，还能起到防癌的作用。

　　与精米、白面相比，因为加工过程不追求精细，粗粮含有丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质，对人体有益。但摄入过多的膳食纤维，会使肠道中的一些细菌发酵产气，甚至可能诱发腹泻，还可能影响矿物质等营养物质的吸收，增加营养不良的发生风险。

　　所以，吃粗粮要适量，精粮和粗粮的适宜比例是1∶1。大家可以根据自身情况，循序渐进地增加主食中粗粮的比例。（北京健康教育）

　　据新华社消息，加拿大蒙特利尔心脏研究所的一项新研究发现饮食常识，高温天气下的被动热暴露会使人体心脏承受的压力增大，对于患有冠状动脉疾病等心脏疾病的成年人尤其构成威胁。研究人员建议，医生应向有风险的患者说明温度过高的危害，包括如何识别体温过高以及采取预防措施的重要性等。相关论文发表在新一期美国《内科学纪事》月刊上。

　　在很多人的“常识”里，夏天的高温和烈日可以算是“减肥神器”，只要在大夏天里运动一下，出一身大汗，体重秤上的数字会马上变化。然而，体重秤上的K8凯发·国际官方网站数字巨变真的代表减肥成功了吗？

　　美国跑步杂志《Runners World》就根据科学研究报告和跟踪实验，给出了一个令不少人梦想破灭的残忍答案——夏天高温里跑步消耗的热量多，但是脂肪燃烧效率却大大降低，也就是说，盛夏里跑步减肥，你出了足够多的汗，却不一定能达到减肥的效果。（记者姬薇）

　　嘉宾：杨仁池 中国医学科学院血液病医院(血液学研究所)血栓止血诊疗中心主任

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