开封市作为“八朝古都”、全国首批历史文化名城，以独特的美食文化著称。为大力推进“文旅强市”战略，着力打造具有世界影响力的“美食之都”，加快推动餐饮业高质量发展，2024年，开封市委、市政府启动餐饮提质行动，打造“汴地美食一城双宴”金品牌。

　　健全组织，建章立制。领导小组办公室先后两次召开工作推进会，在市场监管系统抽调政治素质、工作态度、专业技术较好的人员，组建市餐饮及夜市提质行动领导小组办公室，并印发《关于成立餐饮及夜市提质行动领导小组办公室的通知》文件。积极与宣传部、商务、文广旅、督查局等部门协调，建立周例会协商机制，印发《关于建立餐饮提质行动周例会协商机制的通知》《关于建立信息报送机制的通知》等文件，建章立制、信息共享，形成市场监管局牵头，各成员单位参与的良好工作氛围，有力保障各项工作顺利开展。

　　明确目标，细化分工。领导小组办公室成立五个工作小组，制定每组工作目标、重点任务、责任人、完成时间，挂图作战。印发《开封市餐饮及夜市提质行动重要任务分解事项及工作计划》，明确具体工作内容，确保各单位各部门统筹谋划，形成合力，有效推动各项工作开展。

　　组建团队，精准帮扶。邀请开封市涉及食品技艺、历史文化、礼仪接待、市场营销、企业管理、食品安全、投诉处置等专业的知名人士组建“汴地美食，一城双宴”专家团队，为餐饮企业提供全方位帮助，着力解决其在经营管理、人员培训、环境设施、进货查验、明厨亮灶建设等工作上存在的问题。

　　迅速反应，全面推进。全市餐饮提质行动安排部署会召开后，领导小组办公室要求并协助顺河回族区、禹王台区、示范区、龙亭区、鼓楼区先后开展了餐饮提质工作部署会、工作推进会。各区参照市级模式建立领导小组，制定实施方案、工作计划。各区由区长或副区长带队调研了本辖区餐饮及夜市实际情况，提要求、想办法、促改变，为各区高标准的开展工作打下了坚定基础。

　　加强交流，学习经验。领导小组办公室协调组织由市人大常委会一级巡视员姚春贵、市人民政府副秘书长徐国文分别带队，各区政府、成员单位相关同志参加的学习考察团到郑州市管城区z6尊龙z6、新密市、济南市、淄博市等地考察学习餐饮及夜市管理方面的先进经验与做法，通过调研学习，各区、各部门受益匪浅。综合分析两次调研经验，分类施策、灵活吸收、强化运用，助力全市餐饮经济高质量发展。

　　调研摸排，纾难解困。领导小组办公室协调组织由市人大常委会一级巡视员姚春贵带队，市直各相关部门参加的调研组前往全市各区调研餐饮及夜市提质工作，调研组先后来到又一新、黄家灌汤小笼包子店、梅利烤鸭店、宋风雅宴、邢家锅贴、第一楼、美居花园酒店等十余家餐饮门店及鼓楼、西司、东苑、河大西门、东陈庄等夜市进行调研。了解了全市餐饮企业的整体情况和在发展中存在的困难，发现了夜市管理和经营摊贩存在的问题，就下一步开展工作提出了具体要求，为各区进一步开展餐饮及夜市提质工作指明了方向。

　　建立标准，保证品质。开封市市场监管局牵头建立的黄焖鱼、鸡血汤、驴肉汤、四味菜等十二个传统食品制作技艺地方标准已正式发布，此次地方标准的制定，进一步提升了我市餐饮行业的管理规范和技术水平，也为我市组织起草大规模系列地方标准开辟了路径，积累了宝贵的经验。

　　强化培训，助力提升。为提升餐饮提质行动工作实效，6月份以来，已举办针对各区餐饮提质行动相关责任人及域内餐饮企业代表的专业知识培训7期，培训人员400余人次，培训会上明确了本次行动的重要意义、工作要求及目标任务，同时讲解了检查中易出现的问题，提升了参训人员对本次行动的认知和责任感。举办了第一期由各区管理人员及饭店老板组成的学习团到示范区餐饮名店观摩学习培训活动，充分发挥了餐饮名店示范引领作用，为全域餐饮门店提供了一次很好的学习交流提升机会。

　　帮扶企业，现场指导。开封市市场监管局对黄家老店、邢家锅贴、梅利烤鸭店等77家餐饮企业开展现场指导，帮助餐饮企业全面提升食品安全。形成餐饮问题交办单3份，“一店一策”整改意见6份，提出整改提升问题84个。监督检查重点餐饮单位电梯131台（客梯84台、货梯15台、传菜梯32台）。监督检查餐饮单位及夜市计量器具1098台件。对夜市经营的烤串、炒凉粉、主要食材完成食品快检1346批次，发现阳性食品3批次。

　　强化宣传，营造氛围。餐饮及夜市提质行动工作开展以来，领导小组办公室制定餐饮及夜市提质行动宣传工作方案和工作计划饮食知识。积极对接开封市委宣传部、电视台、报业集团等各类媒体。在传统媒体和新媒体发送信息和视频共计260余篇，编辑印发工作简报8期，被市委市政采用信息3条。策划开封餐饮及夜市提质行动系列推广活动，塑造“世界美食之都”形象，展示整体提质、打造名店、推出“双宴”的工作成果，充分弘扬开封市饮食历史文化传承与创新，努力营造良好的舆论氛围，提升开封餐饮影响力。

　　开封市餐饮提质行动领导小组办公室主任、市市场监管局党组书记、局长田风表示，下一步，餐饮提质行动领导小组办公室将按照上级部署安排，进一步完善工作机制，发挥好牵头作用，与各成员单位、各餐饮企业、社会各界人士加强沟通联系，精心组织，严密部署，统筹推进，有效落实，有序开展全市餐饮提质工作，确保按照时间节点，圆满完成目标任务，以开封市全新的餐饮形象迎接全国宾朋的到来。

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